冷藏冷冻醒发箱优质供货商-圣恒电器(在线咨询)-新疆醒发箱

 18盘冷藏冷冻醒发箱

醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的较适合发酵环境，帮助造型方便，新疆醒发箱，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

发酵的温度范围一般控制在35到38度，温度太高的话，面团内外的温差就会显得比较大，这样会让面团的发酵不均匀，面包的成品内部的组织就会很不一致。同时，冷藏冷冻醒发箱批发采购，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度，从而会造成面包的表面形成结皮的现象。而另一方面，如果温度太低的话，发酵的时间就会过长，会造成面包的内部颗粒比较粗。

??发酵的时间是以达到成品的80%到90%为标准的，通常是60到90分钟就可以了，发酵过度的话，面包的内部组织就会不好，颗粒也会比较粗，表皮就会比较呆白，味道也不太正常。如果用新的面粉，那么，面包的体积会在烤炉里面进行收缩。每一种面包的正确发酵时间都不一样，它们只能通过实际的试验来进行确定。

??需要非常注意的一点是，在使用醒箱的时候，必须先要确认水槽是否已加满水了。

醒发箱是根据面包发酵原理和要求设计的一款电热产品，冷藏冷冻醒发箱专营品牌，醒发的目的是使面团重新产气、膨松，得到成品适当的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质，是提高面包生产率必不可少的设备。

影响醒发箱对面包馒头质量的因素如下：

　　1、温度。对醒发温度控制一般在34-36℃，温度太高，面团内外的温差较大，冷藏冷冻醒发箱优质供货商，使面团醒发不均匀，导致馒头成品质量差。如果温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

　　2、 湿度。醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但是对馒头的形状、外观及表皮影响很大。湿度太小的话，面团表面水分蒸发过快，*发生干裂，湿度太大，表面会出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

　　3、时间。醒发箱时间控制是醒发阶段重要因素之一。时间长短依照醒发室的温度、湿度及其它相关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

醒发箱使用注意事项

 醒发箱是根据面包发酵原理进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水。主要用于面包、土司、汉堡德国等面包食品烘前的发酵。

        醒发箱清洁保养事项

      1.醒发箱用完后，关闭电源总闸和进水阀，将面板上的开关处于关闭状态。

      2.每天清理箱内杂物，保持箱体干净。

      3.推入台车时尽量不要碰撞内箱壁，以免箱体变形。

      4.经常检查电源线和进水管的好坏，发现有问题应及时更换。

      5.清洁电箱内部时严禁用喷水管清洗，以免漏电。箱体外部断电后可冲洗，但是尽量减少冲洗强度。

      以上就是关于醒发箱注意事项的简单介绍，如您在使用浩博醒发箱时，有什么不明白的地方可拨打圣恒电话：4008-298-520