圣恒电器(图)-多层发酵箱【粤豪】源头厂家-四川发酵箱

工作原理

设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的较适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

发酵的目的是让面团可以重新产气，蓬松，以达到成品所需要的体积，让面包成品有比较好的食用的品质。面团在经过造形的操作之后，多层发酵箱【粤豪】现货供应，尤其是在经历了压片、卷折和压平之后，面团里面的大部分的气体会被赶出来，面筋也就会失去原有的柔软性而显得硬或者是脆。因此，如果这个时候立即进入炉烘烤的话，多层发酵箱【粤豪】源头厂家，面包的体积必然就是会变得比较小的，内部的组织也会比较粗糙，颗粒之间比较紧密，四川发酵箱，面包的**部也会形成一层壳。要做出体积比较大的和组织比较好的面包，就必须要让造形之后的面包进行发酵，重新再产生出气体，让面筋变得柔软，多层发酵箱【粤豪】诚信经营，然后再得到大小适当的体积的面包。

发酵箱：发酵箱又叫醒发箱，大多烽的发酵箱都是由不锈钢制作而成的，是发热管把水槽里面的水加热，然后再进行蒸发，让面团在一定的温度和湿度下充分地发酵和膨胀，如发酵面包团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，发酵箱型号很多，大小也不尽相同。本文将从发酵箱特点，发酵箱工作原理、发酵箱保养、发酵箱图片等方面进行介绍。

发酵箱操作规范

安装须知：1）发酵箱与周边物体保持一定距离

采用标准的电源插座，并且安装独立控制的漏电过载保护器

操作步骤：1）使用前需严格检查发酵箱是否异常

2）使用时，先在水箱内加满定量的水（以泡住加热管不**过水位限高线为宜），再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度（36-38度）湿度旋钮调整至（70%-85%）

3）合上箱门，接通电源这时加热指示灯表示开始加热，当箱内温度达到设定温度时指示灯灭，发酵箱进入恒温状态。（温度不能过高，否则可能影响发酵菌繁殖，甚至菌死亡）。

4）发酵结束，断开电源，做好发酵箱内外清洁工作。

发酵箱周期保养

每天使用完发酵箱之后，必须先要关闭电源，用干毛巾擦拭机器

要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净

要时常检查发酵箱的风机是否全部运转正常。

要时常检查水管的接头是否钮紧，使用完之后，要检查箱体里面有没有残留的面团

发酵箱

发酵箱又叫醒发箱，大多烽的发酵箱都是由不锈钢制作而成的，是发热管把水槽里面的水加热，然后再进行蒸发，让面团在一定的温度和湿度下充分地发酵和膨胀，如发酵面包团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，发酵箱型号很多

面包醒发箱的日常保养方法：

　　一、每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持冻藏醒发箱整机清洁。

　　二、检查风机是否全部运转正常。

　　三、检查水管接头处是否锁紧。

　　四、醒发箱使用完毕就检查箱体内有无残留面团。