醒发箱-商用醒发箱发酵箱供应商-圣恒电器(优质商家)

发酵箱的结构

发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，商用醒发箱发酵箱货源充足，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。

发酵箱周期保养

每天使用完发酵箱之后，必须先要关闭电源，用干毛巾擦拭机器

要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净

要时常检查发酵箱的风机是否全部运转正常。

要时常检查水管的接头是否钮紧，使用完之后，要检查箱体里面有没有残留的面团

发酵箱月保养

1）检查压缩机是否运行正常

2）打开水箱，清洗水箱内水垢

3）清洗过滤器

   面包醒发箱

   根据面包发酵原理设计而成，工作原理是利用发热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的较适合发酵环境。面包醒发箱结构合理，设有宽敞的玻璃视窗，面包发酵过程一目了然，该机操作简单，适应范围广。

面包醒发箱的日常保养方法：

　　一、每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持醒发箱整机清洁。

　　二、检查风机是否全部运转正常。

　　三、检查水管接头处是否锁紧。

　　四、醒发箱使用完毕就检查箱体内有无残留面团。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者较为关注的细节。

醒发箱是面包房，蛋糕屋不可缺少的一件设备，也是烘焙的必需品，只有经过发酵的面包吃起来口感松软，闻起来醇香扑鼻，看起来光泽诱人。但是很多人对发酵的那些儿事却不太了解，小编有必要和大家聊聊了。

一、发酵的原理

发酵主要是利用酵母的生命活动产生复杂变化，醒发箱，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子、面包特有的色、香、味。整个发酵过程，酵母要进行有氧呼吸作用和无氧呼吸作用，将糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的热量。

二、醒发箱的重要性

影响酵母发酵的主要因素包括温度、湿度、养料、酸碱度等几个方面。而发酵箱就是专门来控制温度和湿度的工具。

1、温度：面包酵母的较适温度为25－28℃。温度过低，会减缓酵母发酵速度；温度过高，虽能缩短发酵时间，但会产生其他杂菌，提高面团酸度，降低产品质量。

2、湿度：酵母的生长速度随着面团中的水分含量而变化。在一定范围内，水分越多，酵母发酵越快，商用醒发箱发酵箱供应商，反之越慢。面团的软硬程度，决定了发酵速度的快慢。

三、发酵的用途

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，商用醒发箱发酵箱实力商家，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。使面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。

1、实验证明发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、面条等面食，营养会更丰富，蛋白质含量也高出近２倍。

2、酵母中的酶能使营养物质的分解，所以面食发酵后会更*消化。