发酵箱
发酵箱又叫醒发箱,大多烽的发酵箱都是由不锈钢制作而成的,是发热管把水槽里面的水加热,然后再进行蒸发,让面团在一定的温度和湿度下充分地发酵和膨胀,如发酵面包团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵,发酵箱型号很多,大小也不尽相同。本文将从发酵箱特点,发酵箱工作原理、发酵箱保养、发酵箱图片等方面进行介绍。
发酵时间是以达到成品的80%到90%为标准的,通常是60到90分钟就可以了,发酵过度的话,面包的内部组织就会不好,颗粒比较粗,表皮会比较呆白,味道也不太正常。如果用新的面粉,那么,面包的体积在烤炉里面进行收缩。每一种面包的正确发酵时间都不一样,它们只能通过实际的试验来进行确定。
需要非常注意的一点是,在使用醒箱的时候,必须先要确认水槽是否已加满水了
核心提示:喜欢美食的人,对烘焙也是一往情深。近几年,烘焙不仅是一种时髦,也成为了很多人的业余爱好,非常受欢迎。但是烘焙远远不是大家想的揉面团,挤奶油那么简单,更需要注意的是面团的发酵,才能保证成品的质量。说到面团的发酵,不得不提到一种设备:醒发箱。也就是发酵箱,通过发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、蛋糕等面食,营养会更丰富,蛋白质含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促进营养物质的分解,所以面食发酵后会更*面包醒发箱介绍
1.特点:商用箱式面包发酵箱;13层面包醒发箱1.主要用途:用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵;1.品种规格:单门13盘发酵箱、单门16盘发酵箱、双门26盘发酵箱、双门32盘发酵箱。
工作原理
1、工作原理:设备采用干式发热管加温,大仪表醒发箱供应商,湿式发热管加湿,通过控制电路,使醒发箱内产面包醒发箱(7张) 生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的较适合面包发酵之环境,帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。2、结构特征:发酵箱为箱式结构,设有宽敞的玻璃视窗,便于用户观察面包发酵情况,设有活动不锈钢圆棒作为层架,可任意折卸,方便用户发酵不同规格的产品。
发酵箱
工作原理设备采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,使醒发箱内产生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的较适合面包发酵之环境,醒发箱,帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
详细说明采用全自动控温系统,多组风机热风循环对流,大仪表醒发箱好口碑,提高传热功效,使箱体内温度和湿度均匀一致。不锈钢材质制造整体发泡,保温性
运输减少空间
发泡效果更好
外观更美观