锡林郭勒盟发酵箱-圣恒电器-全钢13层发酵箱醒发烘焙设备

 醒发箱使用方法及优势

醒发箱是一种在我们制作面包时，为给予面包提供一个恰当发酵环境，而研制的一种设备。

下面我们看看醒发箱的使用方法：

1、醒发箱内要加一定量的水；

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3、温控调到30-38度；

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高*混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

发酵箱的工作原理

发酵的目的是让面团可以重新产气、蓬松、以得到成品所需要的体积，让面包成品有比较好的食用的品质。面团在经过操作之后，尤其是在经历了压片、卷折和压平之后，面团里面的大部分的气体会被赶出来，面筋也就会失去原有的柔软性而显得硬或者是脆。因些，如果这个时候立即进入炉烘烤的话，面包的体积必然就是会变行比较小的，内部的组织也会比较粗糙，颗粒之间比较紧密，面包的**部也会形成一层壳。要做出体积比较大的和组织比较好的面包，就必须要让成开形之后的面包进行进行发酵，重新再产生出气体，让面筋变得柔软，然后再得到大小适当的体积的面包。

发酵的温度范围一般控制在35到38度，温度太高的话，面团内外的温差就会显得比较大，全钢13层发酵箱醒发烘焙设备，这样会让面团的发酵不均匀，面包的成品内部的组织就会很不一致。同时，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度，锡林郭勒盟发酵箱，过快，从而会造成面包的形成结皮的现象，而另一方面，如果温度太低的话，发酵的时间会过长，会造成面包的内部颗粒比较粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠光泽，多斑点。（但85%湿度并未到**结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

发酵箱周期保养

每天使用完发酵箱之后，必须先要关闭电源，全钢13层发酵箱批发采购，用干毛巾擦拭机器

要时刻保持发酵箱箱机的清洁干净

要时常检查发酵箱的风机是否全部运转正常。

要时常检查水管的接头是否钮紧，使用完之后，要检查箱体里面有没有残留的面团

发酵箱月保养

1）检查压缩机是否运行正常

2）打开水箱，全钢13层发酵箱价格厂家，清洗水箱内水垢

3）清洗过滤器

圣恒电器公司是以专业化出口高品质发酵箱产品，我们采用内部开发、测试、评估、和收集外部厨师对我们所有的产品认可信息。实现了倾听并回应客户的需求和可持续增长方案，将大型和专业的新产品开发团队承诺相结合，由我们经验丰富的电器装配技师精心制造，确保圣恒电器将永远为您提供**的质量和价值。

醒发箱是根据面包发酵原理和要求研制成功的电热产品。它是通过温度控制电路，利用发热管加热水箱内的水　发酵箱内的气温，从而生成一相对湿度为80-85度，

温度为30-38度的较适合的发酵环境，帮助造型后的面包坯完成发酵过程的设备。它具有设计合理，结构紧凑，操作简单方便，性能稳定可靠的特点，适用于面包发酵以及工业，农业，医院，科研等部门对物料保温和保湿的作用